วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ อาหารอีสานสุดแซ่บ อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบซุปขนุน
ขนุนอ่อน 1/2 กิโลกรัม
ปลาทู 4 ตัว
กระเทียมเผา 10 หัว
หอมแดงเผา 10 หัว
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ผักชีซอย 2 ต้น
น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำซุปขนุน
นำกระเทียม หอมแดง ไปปิ้ง ให้มีกลิ่นหอม
ต้มขนุน โดยตั้งหม้อ ใส่ขนุน ตามด้วย น้ำเปล่า เทลงไปให้ท่วม จากนั้น เปิดเตา ตั้งไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้ว ใส่เกลือลงไป ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกว่าขนุนจะนิ่ม พอครบเวลา ตักใส่แช่ไว้ในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมเผา หอมแดงเผา ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่ขนุนลงไป ตำให้แหลกเข้ากัน
แกะเนื้อปลาทู ไม่ให้มีก้าง ใส่ลงไปในครก ตำให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น โขลกให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7
บีบน้ำมะนาว ปรุงให้ได้รสเปรี้ยวตามชอบ ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยด้วยใบสะระแหน่ งาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ